คุณสามารถเลือกอาหารบรรจุสูญญากาศได้ถูกต้องจริงหรือ?

ล่าสุดผู้บริโภคบางส่วนปรึกษาเกี่ยวกับวิธีการซื้อบรรจุสูญญากาศอาหาร.เป็นที่เข้าใจกันว่าในปัจจุบันการรักษาความสดของอาหารมี 3 วิธี คือ การเติมไนโตรเจน การดูดฝุ่น และการเติมสารกันบูดการเก็บรักษาด้วยระบบสุญญากาศค่อนข้างสะดวก เป็นธรรมชาติ และดีต่อสุขภาพ

บรรจุภัณฑ์สูญญากาศหมายความว่าถุงบรรจุภัณฑ์สูญญากาศกรอกแบบฟอร์มสุดท้ายของเนื้อหาที่บรรจุในเครื่องบรรจุภัณฑ์สูญญากาศการเชื่อมโยงที่สำคัญประการหนึ่งคือการสกัดอากาศและการกำจัดออกซิไดซ์ ซึ่งก็คือการป้องกันอาหารจากโรคราน้ำค้างและการเน่าเปื่อยหน้าที่สำคัญอีกประการหนึ่งของการกำจัดออกซิไดซ์แบบสุญญากาศคือการป้องกันการเกิดออกซิเดชันในอาหารตัวอย่างเช่น อาหารที่มีไขมันประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมาก ซึ่งสามารถเปลี่ยนสีและรสชาติได้ง่ายจากปฏิกิริยาออกซิเดชันการซีลสูญญากาศสามารถแยกอากาศออกจากการเกิดออกซิเดชันได้อย่างมีประสิทธิภาพ และรักษาสี รส และคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร

เป็นที่น่าสังเกตว่าบรรจุภัณฑ์สูญญากาศตัวเองไม่มีผลในการฆ่าเชื้อเพื่อใช้ประโยชน์จากข้อดีของเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์สูญญากาศอย่างแท้จริง จำเป็นต้องดำเนินการฆ่าเชื้อที่จำเป็นหลังจากบรรจุภัณฑ์สูญญากาศเสร็จสิ้น เช่น การฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูง การฆ่าเชื้อด้วยการฉายรังสี ฯลฯ อาหารที่เน่าเสียง่ายใด ๆ ที่ต้องแช่เย็น จะต้องยังคงแช่เย็นหรือแช่แข็งหลังจากบรรจุภัณฑ์สูญญากาศบรรจุภัณฑ์สูญญากาศไม่ใช่ทางเลือกอื่นนอกเหนือจากการแช่เย็นหรือการเก็บรักษาแบบแช่แข็งนอกจากนี้ระยะเวลาการเก็บรักษาสูญญากาศของวัสดุอาหารที่เก็บที่อุณหภูมิต่างกันจะแตกต่างกัน

เลือกอย่างไรให้ปลอดภัยบรรจุสูญญากาศอาหาร?

ขั้นแรกให้สังเกตถุงบวม

การขยายถุงเป็นวิธีที่ใช้งานง่ายและสะดวกที่สุดสำหรับผู้บริโภคในการตัดสินว่าบรรจุภัณฑ์สูญญากาศอาหารได้เสื่อมโทรมลงตามสามัญสำนึกของฟิสิกส์ ภายใต้สถานการณ์ปกติ ความดันอากาศในถุงอาหารที่บรรจุหีบห่อควรสอดคล้องกับโลกภายนอกหรือน้อยกว่าโลกภายนอกหลังจากการดูดฝุ่นหากถุงขยายออก หมายความว่าแรงดันอากาศในถุงสูงกว่าโลกภายนอก ซึ่งหมายความว่าจะเกิดก๊าซใหม่ในถุงปิดผนึกก๊าซเหล่านี้เป็นสารเมตาบอไลต์ที่เกิดขึ้นหลังจากการสืบพันธุ์จำนวนมากของจุลินทรีย์ เนื่องจากสารเมตาบอไลต์ของจุลินทรีย์จำนวนเล็กน้อยไม่เพียงพอที่จะขยายถุงแบคทีเรียหรือเชื้อราส่วนใหญ่ (แบคทีเรียกรดแลคติค ยีสต์ แอโรจีนส์ โพลีมิกโซบาซิลลัส แอสเปอร์จิลลัส ฯลฯ) ที่อาจก่อให้เกิดการเน่าเสียของอาหารจะทำให้เกิดก๊าซจำนวนมากในกระบวนการย่อยสลายโปรตีนและน้ำตาลในอาหาร เช่น คาร์บอนไดออกไซด์ ไฮโดรเจนซัลไฟด์ แอมโมเนีย อัลเคน ฯลฯ ซึ่ง “เป่า” ถุงบรรจุภัณฑ์ให้เป็นบอลลูนในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้ออาหารก่อนบรรจุภัณฑ์ จุลินทรีย์และหน่อยังไม่ถูกฆ่าจนหมดหลังจากบรรจุภัณฑ์ จุลินทรีย์จะแพร่กระจายเป็นจำนวนมากทำให้เกิดการเสียหายโดยปกติแล้วปัญหาถุงบรรจุภัณฑ์จะโป่งเกิดขึ้น

ประการที่สองกลิ่น

เมื่อซื้อสินค้าบรรจุสูญญากาศอาหารอย่าถือเอากลิ่นอาหารเป็นมาตรฐานในการตัดสินหากรสชาติอาหารหกออกมาจากบรรจุภัณฑ์ แสดงว่าบรรจุภัณฑ์สูญญากาศตัวเองไม่ใช่สุญญากาศอีกต่อไปแล้ว และยังมีอากาศรั่วอีกด้วยซึ่งหมายความว่าแบคทีเรียสามารถ "ไหล" ได้อย่างอิสระเช่นกัน

ประการที่สาม เครื่องหมายการตรวจสอบ

หากต้องการรับบรรจุภัณฑ์อาหาร ขั้นแรกให้ตรวจสอบใบอนุญาตการผลิต รหัส SC ผู้ผลิต และรายการส่วนผสมครบถ้วนหรือไม่ใบรับรองเหล่านี้เปรียบเสมือน “บัตรประจำตัว” ของอาหารเบื้องหลังใบรับรองคือ "ชีวิตในอดีตและปัจจุบัน" ของอาหาร ว่าอาหารเหล่านี้มาจากไหนและอยู่ที่ไหน

ประการที่สี่ ให้ความสำคัญกับอายุการเก็บรักษาอาหารอย่างเคร่งครัด

อาหารที่ใกล้หมดอายุไม่เป็นอันตราย แต่สีและคุณค่าทางโภชนาการจะลดลงหลังจากบรรจุสูญญากาศเมื่อเปิดอาหารแล้วควรรับประทานโดยเร็วที่สุดและไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเมื่อซื้ออาหาร "ซื้อหนึ่งแถมหนึ่ง" โปรดคำนึงถึงวันที่ผลิตและอายุการเก็บรักษาของสินค้าที่ผูกไว้ด้วย