ห้องบรรยายความรู้ – บรรจุภัณฑ์อาหารแช่แข็ง

เมื่อเข้าสู่ฤดูร้อน อากาศร้อนทำให้ผู้คนให้ความสำคัญกับความสดและความปลอดภัยของอาหารมากขึ้นในฤดูกาลนี้ อาหารแช่แข็งกลายเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับครอบครัวและผู้บริโภคจำนวนมากอย่างไรก็ตาม ปัจจัยสำคัญในการรักษาคุณภาพและรสชาติของอาหารแช่แข็งคือมีคุณภาพสูงบรรจุภัณฑ์อาหารแช่แข็ง. บรรจุภัณฑ์อาหารแช่แข็งไม่เพียงแต่ต้องมีคุณสมบัติกันน้ำและกันความชื้นเท่านั้น แต่ยังต้องเป็นไปตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยและการเก็บรักษาอาหารอีกด้วยต่อไป เราจะสำรวจมาตรฐานพื้นฐานสำหรับการบรรจุอาหารแช่แข็ง และวิธีการเลือกวัสดุและกระบวนการบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมเพื่อให้มั่นใจถึงความสดและความปลอดภัยของอาหาร

การบรรจุอาหารแช่แข็งต้องเป็นไปตามมาตรฐานดังต่อไปนี้:

1. การปิดผนึก: Theบรรจุภัณฑ์อาหารแช่แข็งจะต้องมีการปิดผนึกที่ดีเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเย็นเข้ามาภายในบรรจุภัณฑ์และยังป้องกันการระเหยของความชื้นในอาหารหรือการแทรกซึมของความชื้นภายนอก

2. การป้องกันการแช่แข็งและการแตกร้าว: วัสดุบรรจุภัณฑ์ควรมีความต้านทานต่อการแช่แข็งและการแตกร้าวเพียงพอ สามารถทนต่อการขยายตัวของการแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำ และรักษาความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ได้

3. ความต้านทานต่ออุณหภูมิต่ำ: วัสดุบรรจุภัณฑ์ควรมีความต้านทานต่ออุณหภูมิต่ำได้ดี และสามารถทนต่อการเสียรูปและการเสื่อมสภาพในสภาพแวดล้อมที่แช่แข็งได้ ในขณะที่ยังคงรักษาความเสถียรของบรรจุภัณฑ์

4. ความโปร่งใส:การบรรจุอาหารแช่แข็งมักจะต้องการความโปร่งใสที่ดีเพื่ออำนวยความสะดวกให้ผู้บริโภคสังเกตรูปลักษณ์และคุณภาพของอาหาร

5. ความปลอดภัยของอาหาร: วัสดุบรรจุภัณฑ์ต้องเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยของอาหาร ไม่ปล่อยสารอันตราย และไม่ส่งผลเสียต่อคุณภาพและรสชาติของอาหาร

วัสดุที่ใช้กันทั่วไปสำหรับบรรจุภัณฑ์อาหารแช่แข็ง:

1. โพลีเอทิลีน (PE): โพลีเอทิลีนเป็นวัสดุพลาสติกที่นิยมใช้กันทั่วไป ทนทานต่ออุณหภูมิต่ำและความชื้นได้ดี เหมาะสำหรับทำวัสดุบรรจุภัณฑ์ เช่น ถุงอาหารแช่แข็งและฟิล์ม

2. โพลีโพรพีลีน (PP): โพลีโพรพีลีนเป็นวัสดุพลาสติกทั่วไปอีกชนิดหนึ่งที่ทนต่ออุณหภูมิต่ำและทนต่อสารเคมีได้ดี เหมาะสำหรับทำวัสดุบรรจุภัณฑ์ เช่น วัสดุสัมผัสอาหารแช่แข็ง และถุงปิดผนึก

3. โพลีไวนิลคลอไรด์ (PVC): พีวีซีเป็นวัสดุพลาสติกที่อ่อนนุ่มและแปรรูปง่าย ทนทานต่ออุณหภูมิต่ำและความชื้นได้ดี เหมาะสำหรับทำกล่องบรรจุภัณฑ์ ฟิล์ม ฯลฯ สำหรับอาหารแช่แข็ง

4. โพลีเอสเตอร์ (PET) : โพลีเอสเตอร์เป็นวัสดุพลาสติกที่มีคุณสมบัติทางกายภาพที่ดีเยี่ยมและทนต่ออุณหภูมิต่ำ เหมาะสำหรับทำวัสดุสัมผัสอาหารแช่แข็ง ขวด ​​และวัสดุบรรจุภัณฑ์อื่นๆ

5. อลูมิเนียมฟอยล์: อลูมิเนียมฟอยล์มีคุณสมบัติกันความชื้นและฉนวนกันความร้อนได้ดีเยี่ยม และมักใช้ทำถุงบรรจุภัณฑ์ กล่อง ฯลฯ สำหรับอาหารแช่แข็ง

เมื่อทำการเลือกวัสดุบรรจุภัณฑ์สำหรับอาหารแช่แข็งจำเป็นต้องพิจารณาปัจจัยต่างๆ อย่างครอบคลุม เช่น คุณลักษณะเฉพาะของอาหาร ข้อกำหนดด้านอุณหภูมิในการเก็บรักษา และกฎหมายและข้อบังคับ และให้แน่ใจว่าวัสดุที่เลือกนั้นตรงตามมาตรฐานความปลอดภัยของอาหาร